Les armes de Kuttolsheim se blasonnent
"D'argent au plant de pavot arraché, tigé, feuillé et fruité de sinople, fleuri de trois pièces de gueules".

Le village est situé dans la partie méridionale du Kochersberg au débouché du vallon de la Souffel qui y prend sa source. Situé à mi-distance entre Saverne et Strasbourg, Kuttolsheim était un nœud routier à l'intersection de deux axes stratégiques, le premier correspondait à la voie Strasbourg, Saverne puis Metz (Divodurum); voie que l'on nomme d'Remerstross, le second axe Nord Sud. Kuttolsheim se trouvait aussi à la jonction de routes secondaires, l'une venait de Lorraine par Wasselonne, une autre en partance de Hochfelden. 

Au fil des époques…
Au lieu-dit "Hinter Gasse", des sépultures mérovingiennes ont été découvertes. Trois nouveaux sarcophages (propriété Stoll) furent retrouvés entre 1938 et 1939. La datation de ces tombes indique le VII^e siècle. Le nom de Cuttelsheim apparaît dès 758 sur un acte de donation au profit de l'abbaye de Schwarzach (bade). Cette puissante institution bénédictine veillera au maintien de la religion catholique et possédera à Kuttolsheim, jusqu’en 1789, une ferme seigneuriale qui lui verse les revenus tirés de la terre et des vignes. 

Pour utiliser l’eau sulfureuse qui ne gèle jamais et qui est déjà reconnue pour ses vertus médicinales, une légion militaire romaine est chargée de construire une double canalisation, formée de tuyaux en terre cuite, pour alimenter, sur une distance de 19 km, les thermes d’Argentoratum (Strasbourg). La découverte, en 1913, de la tête d’une statue du dieu Jupiter témoigne, en outre, de l’existence d’un lieu de culte dédié à cette divinité.

Kuttolsheim est, au Moyen-Âge, l’un des rares villages du Kochersberg à posséder de véritables fortifications ; le prince-évêque de Strasbourg en a ordonné la construction en 1306. Cette situation privilégiée n’a pas empêché les troupes françaises du maréchal Turenne d’incendier l’ensemble de la localité en 1674. Administrativement, Kuttolsheim est alors rattaché à la Préfecture royale ou grand bailliage d’Haguenau.

À côté de l’agriculture traditionnelle et de la culture de la vigne, de nombreuses autres activités se sont développées à Kuttolsheim dès le XIX^e siècle : l’artisanat (huileries et tissages), l’exploitation de carrières de calcaire et de gypse, et surtout le commerce de proximité grâce à une importante communauté juive qui disposait alors d’une synagogue. On a même recensé un élevage de sangsues.

Le village est niché à flanc de coteau d’un vignoble classé, faisant partie de la Couronne d’Or AOC des environs de Marlenheim. D’ailleurs en 1836, à Kuttolsheim, cinq vignerons produisaient un riesling de grande renommée.

Dates historiques

• 1125-1130 : construction du clocher de l'église Saint-Jacques-le-Majeur.
• En 1306 : le village est entouré de fortifications sur ordre de l'évêque Jean de Dierpheim.
• 1443 : la part épiscopale est louée à des nobles puis est rachetée par le Chapitre de la Cathédrale en 1479.
• 1631 : fonts baptismaux de l'église Saint-Jaques-le-Majeur.
• 1642 : les bandes de Mansfeld et les troupes lorraines pillent le village.
• Le 27 septembre 1674 : la moitier du village est brûlée lors du passage des troupes de Turenne.
• En 1750 : l'historien Schoepflin affirme que les eaux de la source ne gèlent jamais et que cette source se nomme Schwedelbrunne.
• Dès le XIX^e siècle : Kuttolsheim devient un gros bourg. La Souffel fait tourner 5 moulins.
• En 1865 : Baquol affirme que la source a été abandonnée. Mais en 1869, on signale l'existence d'un bain privé équipé de 6 à 8 baignoires.
• 1892 : devant les dures réalités des crises sociales, une équipe d'hommes dynamiques a la généreuse idée d'entraide mutuelle (prônée par Frédéric Guillaume Raiffeisen). Ainsi naît le mutualisme bancaire d'où la présence du Crédit Mutuel de Kuttolsheim.
• En 1933 : le bain médicinal est encore cité. Une pompe électrique cherche l'eau à la source. Elle est alors réchauffée puis distribuée dans 3 cabines, chacune ayant 2 baignoires. Le bain coûte alors 5 francs. On soigne surtout les maladies de la peau.
  
• La synagogue, construite en 1822, est reconstruite au début de ce siècle. dévastée en 1940 par la Jeunesse du parti Nazi, elle est détruite en 1957 car elle menace de s'écrouler.

Église Saint-Jacques-le-Majeur
L’église paroissiale se trouve curieusement à l’écart du village. Le clocher date, en partie, du XII^e siècle, tandis que la vaste nef a été construite au XVIII^e siècle, qui correspond à une période de paix, de prospérité et de reconstruction. L’art moderne par les tableaux de Camille Claus offerts en 2002 se marie de façon heureuse à l’ensemble. Les tableaux du chemin de croix furent restaurés et encadrés.

Chapelle de l’Oelenberg 
Une chapelle sur le cimetière autour de l’église, l’Oelenberg, abrite la statue du Christ en prière à Gethsémané et celles de Pierre, de Jean et de Jacques assoupis. La datation est incertaine. Les symboles décorant les murs de la chapelle sont relatifs à la crucifixion. Au plafond l’œil du Père rayonnant dans un triangle perçant un nuage noir en forme de cercle.

Chapelle Sainte-Barbe
La chapelle Sainte-Barbe, patronne des sapeurs-pompiers au bord du petit lac fait face sur l’autre rive à un ancien établissement de bains seulement abandonné vers 1950. Sa tour massive du XIII^e siècle se prolonge par une nef de 1700.

La source de la Souffel, le lac et sa légende 
La source de la Souffel et le lac offrent un environnement chaleureux et agréable. Sous l’autel de la Chapelle sainte Barbe jaillit une source d’eau sulfureuse à débit régulier qui ne gèle jamais (12°- 14°) considérée par certains comme médicinale devant traiter les maladies de la peau et les rhumatismes. D’après la légende sainte Barbe aurait été décapitée martyre à cet endroit et que là où sa tête avait roulé, une source d’eau aurait jailli, d’où la source sous l’autel de la chapelle située au bord du lac.

Jonction de la Liess et de la Souffel
La Souffel prend sa source dans le secteur de l’Impasse des Sources, de la rue du Kochersberg et de la Souffel, rejoint la Liess venant du Lac au haut de la rue du Fossé des Remparts. C’est la Souffel qui continue de couler à travers le village puis à travers le Kochersberg.

Vestiges de moulins à eau 
Du XVII^e siècle au XIX^e siècle existaient 3 moulins à eau, situés sur la Souffel, dans le village (seuls vestiges dans l’actuelle rue du Meunier) et 2 à l’extérieur du village. Les moulins s’appelaient : Seemühle, Müllerseppe, Müllerlui, Schulzmühle et Mattenmühle.  

Vestiges du mur d’enceinte 
Un reste du mur d’enceinte est visible dans la rue des Remparts.

Vestiges d’un chemin de croix extérieur
Près de l’église il reste des vestiges de stations de 1836 d’un chemin de croix pour les processions.

Corps de ferme et maisons alsaciennes 
On pourra observer de beaux corps de ferme et des maisons alsaciennes en général postérieurs à 1674, date de l’incendie du Maréchal de Turenne. Une belle maison à colombage restaurée abritait un restaurant.

Temple Tibétains
Au carrefour du Vignoble, on découvre un établissement unique dans le Kochersberg : le temple de l’Institut européen du bouddhisme tibétain, édifié en 1978. La communauté y a reçu, en 1982 et 1987, la visite du Dalaï-Lama, le chef spirituel et temporel des Tibétains.