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Fiche thématique : La gastronomie traditionnelle
Choucroute (Sürkrüt)
Alsace
Le
6768 Alsace
Chou aigre, la choucroute est le chou émincé fermenté. L'Alsace couvre 75 % de la production française. Choucroute
garnie : choucroute cuite au vin blanc avec un assortiment de viandes salées et fumées, charcuteries et pommes de terre. Le porc est le plus souvent utilisé, mais aussi l’oie ou divers poissons.
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